被冷落的“豌豆小吃”

被冷落的“豌豆小吃”
据自己一知半解,“豌豆”,现在除了作为蔬菜闪现的农贸市场;作为小吃“豌豆黄”,闪现在小吃店,往日一些“豌豆小吃”,现已散失多年了。或许除了70岁以上的老北京人,大多数人,尤其是年青年头人,生怕连以前一些豌豆小吃都没见过。看到在一些小吃店里,豌豆黄好像不热销,令人颇多感伤!上世纪50年月,有名相声艺人马季师长在与他的火伴扮演的一段儿关于老北京呼喊的相声中,特意举了往日北方地区都大街冷巷那些卖“牛筋儿豌豆”小贩呼喊的特色,说这种呼喊实践是在“歌唱”,由于那些呼喊腔调儿是由曲谱构成。马师长临场模仿那呼喊:“牛筋儿豌豆哟!”接着,马师长依呼喊腔调儿,“唱”出曲谱:“3532121。”逗得观众哈哈大笑。当时我正上小学四年级,班里几个男同窗模仿马师长的腔调呼喊牛筋儿豌豆,人人听了很快乐。我小时候,胡同里还有走街串巷卖小吃“牛筋儿豌豆”的小贩,当然这呼喊声有所不合,若有的小贩呼喊:“豌豆——多给喽!”由于这种牛筋儿豌豆卖价十分廉价,所以深受布衣公民家孩子的迎候。所谓“牛筋儿豌豆”,听说做法儿很简练,便是将洗清洁的豌豆(老北京人称之“老豌豆”)用水煮熟,水中放进五香粉、盐等,然后放起来风干。经风吹干的煮豌豆表皮起皱,但进口筋道,越嚼越香。又由于小贩给的多,孩子们可以渐渐解馋,布衣公民花不了几个钱儿就买不少。别看这牛筋儿豌豆如老北京人所说,是小鼓捣吃食儿,然则却在一些书中有记载。如《古都食物百咏》中,有诗曰:“沿街雨后喊牛筋,豌豆新蒸趁夕熏。”在往日老北方地区都豌豆小吃中,还有卖“豌豆粥”的小贩。听说解放前北方地区都有一个姓赵的小出售的豌豆粥最受人人迎候。他用的是张家口一带出产的紫豌豆做粥,卖时里边放进红白糖,外加桂花汁,喝起来幽香、香甜、爽口。这种粥不但有营养价格,听说也是一种“药粥”,喝了暖腹、温脐、补中。我列入作业后,有小我称“北京老爷们儿”的老工人,他喜爱喝粥,从他口中常常听到什么“西四牌楼的莲子粥”、“豌豆粥”等。说明往日豌豆粥也是一种浅显小吃吧。那时候,也有卖“炒豌豆”的小贩。一些布衣公民也自身炒豌豆来让自身的孩子解馋。记住我小时候,胡同里来了个卖炒豌豆的小贩,我家四周一个大杂院里的调皮男孩儿,不知为什么和这个小贩过不去,自身编个顺口溜儿气谁人小贩,而且专门厌恶人家小出售的炒豌豆,说什么:“炒不香,又不脆,吃到嘴里也没味!”关于这些孩子的嬉闹,小贩仅仅一笑,由于这些孩子再怎样唱,那小贩也不愁没有买主儿。后来听孩子中的一个叫“嘎七儿”的说,几个孩子感觉这小贩给的豌豆抠门儿,所以要气气他,看来那时候的孩子也知道报复,小贩也不容易呀!现在,这牛筋儿豌豆、豌豆粥等,现已多年没见了,估计就算散失了。面对数不胜数的国表里各类厚味食物,便是现在70岁以上的白叟,生怕也不在乎往日一些豌豆小吃了。